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[1934 뉴스레터: 11월호] 오늘 하루 채식 어떤가요?

2022-11-30
조회수 370

안녕하세요, 1934 구독자 여러분. 지난 뉴스레터에서 건강을 사수하는 여러분만의 비법 공유를 요청드렸는데요! 식단 조절🍱, 꾸준한 운동🚴‍♂️, 적절한 수면😴 그리고 제철음식 소개에 이르기까지 다양한 의견을 전해주셨어요. 그중에서도 영양 균형이 좋은 식단 소개를 해주신 분들이 많이 계셨답니다. 


여러분의 균형 있는 식단 준비를 위해 이번 뉴스레터에서는 가치 소비를 추구하는 MZ 세대의 전폭적인 지지를 받으며, 건강한 식생활로 주목받고 있는 채식🥗 문화에 대해 알아보려고 합니다. 스스로의 건강을 챙기며 환경보호와 동물복지까지 챙길 수 있어 일석삼조라는 채식! 11월 뉴스레터 읽고, 오늘 식사 메뉴는 채식으로 정해보면 어떨까요?

전 세계적으로 보면, 채식주의자는 약 2억 명으로 추산됩니다. 국내 채식 인구도 가파르게 상승해서📈 2021년 기준 약 250만 명에 달하는 것으로 집계됐습니다. 빠르게 증가하는 비건 인구를 겨냥해 비건 식품 시장 또한 급격한 성장을 이루고 있는 것으로 전해지는데요. 단순히 건강에만 집중하는 것이 아닌 맛과 품질을 올리는 데 집중하며, 소비자의 채식 제품 선택의 폭을 넓히고 있다 합니다.


여기서 잠깐!🖐 혼동할 수 있는 비건(vegan)채식주의자(Vegetarian)의 개념에 대해 간단히 알아보자면, 비건은 채소, 과일, 해초 등의 식물성 음식만을 섭취할 뿐. 고기는 물론 우유, 달걀🍳도 먹지 않는 엄격한 채식주의자를 뜻합니다. 비건이 채식주의자의 한 종류에 속하는 것처럼, 채식은 식품 섭취를 허용하는 범위에 따라 단계별로 분류되는데요. 섭취 제한이 엄격한 순으로 정리한 아래 표를 보며, 여러분은 몇 단계에 해당하시는지 확인해보세요. 🧐

2019년, 영국의 유명 록밴드 콜드플레이(Coldplay)환경보호를 위해 투어를 잠정 중단하겠다고 선언해 세계적으로 화제를 모았습니다. 투어 과정에서 발생하는 어마어마한 탄소배출량을 좌시할 수만은 없다는 입장이었죠. 콜드플레이는 2년 뒤, 탄소 양을 대폭 줄이고, 재생에너지를 활용하는 ‘친환경 투어’로 돌아와 관객의 뜨거운 호응을 얻었습니다. 👏👏


채식🥗이 각광받게 된결정적 이유가 여기에 있습니다. 환경 문제를 해결해나가야겠다는 문제의식이 확산되기 시작한 겁니다. 채식을 하면, 전 세계 가축🐂들이 배출하는 온실가스 배출량을 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 사료 생산 및 해외에서 육류를 운송할 때 발생하는 탄소 배출량 등을 줄일 수 있다는 이점이 있답니다. 또한 ‘동물보호’에 대한 공감대가 형성된 것도 채식 열풍에 영향을 미쳤다고 할 수 있겠습니다.


올해 미국 콜로라도대 안슈츠 메디컬센터 연구팀이 국제의학 저널 ‘랜싯(Lancet)’에 게재한 연구 결과에 따르면, 우리나라 20세~49세의 대장암 발생률이 인구 10만 명당 12.9명으로, 조사 대상 42개국 중 1위😥인 것으로 밝혀졌습니다. 대한대장항문학회는 젊은 세대에게 대장암을 예방하기 위해 지나친 육식 및 가공육 섭취를 줄이고, 채소 및 과일🥦🥑 섭취를 늘리라는 조언을 내놓았는데요. 이처럼 채식은 건강 유지에 도움이 될 뿐만 아니라, 면역력 증강에 도움이 된다는 점에서 코로나 시대😷에 더욱 인기를 끌게 되었습니다.

채식 인구가 증가하면서 채식 레스토랑과 기업이 협업해 가정 간편식(HMR)이나 레스토랑 간편식(RMR)을 출시하는 사례도 늘어나고 있습니다. 싱싱한 재료를 활용한 비빔밥이나 국밥 등의 메뉴부터 식물성 다짐육과 패티를 활용한 냉동식품이 속속 등장하고 있어 채식을 직접 요리해 먹기 어렵다는 이들에게 크게 환영받고 있다고 합니다. 👩‍🍳👨‍🍳


채식의 인기는 음료 시장에도 큰 영향을 미치고 있는데요. 커피 시장☕에서 그 변화가 가장 크게 감지되고 있습니다. 캡슐 수거 및 재활용 프로그램을 활발히 운영해온 네스카페 돌체구스토는 올해 유럽채식주의연합 비건 인증 마크인 ‘V-Label’ 인증을획득한 캡슐 커피 2종을 출시했습니다. 또한 미국 실리콘밸리의 스타트업 기업인 누트로박스(Nootrobox)는 젤리형 커피 ‘고 큐브(GO CUBES)’를 출시해 채식주의자에게 호평을 받았는데요. 이 커피는 식물에서 나오는 펙틴으로 만들며, 우유 등의 유제품이 일체 들어가지 않는다고 합니다. 기업의 노력과 더불어 많은 채식주의자들이 식물성 우유🥛가 첨가된 메뉴를 주문해 마시면서 ‘채식 커피’도 주목받고 있습니다. 이런 인기에 힘입어 기업의 채식 제품 개발 및 마케팅은 앞으로도 계속될 것으로 보이네요! 🤭

아무리 채식의 인기가 높아진다고 해도 모두에게 채식을 강요할 수는 없습니다. 🙅‍♀️어느 날 갑자기 육식주의자에서 채식주의자로 변신하기도 어려운 일이고요. 음식 선택은 개개인의 자유니까요. 그러나 간헐적 채식은 누구나 실천할 수 있는 건강한 식사법이 아닐까 싶습니다.


2009년, 영국의 전설적인 팝 밴드 비틀즈의 멤버였던 폴 매카트니(Paul McCartney)는 일주일에 최소한 하루📅는 채식을 하자는 의미에서 ‘고기 없는 월요일(Meat Free Monday)’이란 캠페인을 제안했는데요. 이 캠페인은 2020년까지 전 세계 40여 개국에서 동참을 선언했고, 국내에서도 캠페인이 활발히 전개되었다고 합니다.

 

모든 사람이 함께 건강하고 행복하게 살며, 지구에 존재하는 많은 생명체와 상생하기 위한 발걸음, 같이 동참해보시겠어요? 오늘 식사 메뉴는 채식으로 제안 드려 봅니다.

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